濃厚テリーヌショコラの作り方 Terrine Chocolat|HidaMari Cooking

  • Zverejnené Pred 6 mesiacmi

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    trvanie: 11:14

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    こんばんは😊
    今日は暑い季節でも食べたくなる、リッチなテリーヌショコラのレシピです。
    今回作ったのは、真ん中は火が通っているけど
    半熟のような食感、見た目で、
    舌の温度でとろけるテリーヌを目指しました。
    バター、生クリームをたっぷり入れているので、
    一晩じっくり冷まして、チョコとバターたちが
    馴染んだ頃が食べごろです。
    すぐ食べると味がばらついていたりぼやけますが、
    しっかり冷やしたテリーヌはとっても美味♡
    食べる時にレンジで10秒ほど温めて、
    フォンダンショコラ風にして食べるのも美味しいですよ♪
    今回使ったチョコレートは、大東カカオのクーベルチュールスイート、
    カカオ分は56%のものを使用しました。
    値段は500gで1200円くらいでした。
    Amazonや富沢商店で購入できます。
    もちろん他のクーベルチュールを使っていただいても大丈夫です。
    市販の板チョコは植物油脂なども入っているので舌触りや食感、
    風味も変わってきます。
    できればこのチョコの風味を味わっていただきたいので、
    クーベルチュールを使うのをおすすめします。
    生クリームは動物性のものを使用してください。
    植物性のホイップクリームは加熱すると
    生クリームと違う食感や舌触りになってしまいます。
    今回の動画では乳脂肪43%のものを使っていますが、
    乳脂肪分が多くなればよりリッチな味わいに、
    少なくなれば少々あっさりした口当たりになります。
    保存は冷蔵で3日くらい日持ちします。
    型はステンレスのパウンド型を使用していますが、
    シリコンやアルミでも問題なく焼くことができます。
    取り出すときは湯煎に軽くかけて、周りを温めると
    取り出しやすくなると思いますよ。
    紙の型は湯煎で柔らかくなってしまうので作れません。
    ブリキの型は水がつくと錆びやすいのでおすすめしません。
    作るときのポイントは湯煎にかけながら材料を合わせていくことです。
    特に卵を3回に分けて入れるときは、なめらかな状態になるまで
    しっかり混ぜてくださいね^^
    バターを混ぜる時にバターが温かかったので私は湯煎から外してしまいましたが、
    粉を入れて混ぜるところまで全行程を湯煎で混ぜていっても大丈夫ですよ。
    ▷材料(16cm×7cmパウンド型):
    チョコレート 200g
    生クリーム 100ml
    卵 3個
    グラニュー糖  30g
    塩ひとつまみ
    無塩バター(30〜40℃) 80g
    薄力粉 4g
    純ココア 適量
    ■準備
    1.材料をすべて室温に戻しておく。特に卵は必ず室温にしておく。
    2.湯煎用のお湯(50℃程度)をたっぷり準備しておく。
    3.湯煎焼き用のお湯を沸騰させておく。
    4.オーブンを160℃に予熱しておく。
    5.型に紙を敷いておく。
    ■作り方
    1.チョコレート200gを刻み、ボウルに入れる。
    2.ボウルを湯煎にかけてチョコを溶かす。
    生クリーム100mlを入れてしっかり混ぜる。
    3.別のボウルに卵3個を割り入れて解きほぐす。
    グラニュー糖30gを入れて砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
    4.卵を濾す。
    濾した卵を湯煎にかけているチョコに3回に分けて入れる。
    その都度よく混ぜる。さらっとしたら乳化完了。
    5.塩をひとつまみ入れて混ぜる。
    6.溶かしバター(30~40℃程度)を入れてしっかり混ぜる。
    7.薄力粉をふるい入れる。ダマがなくなるまで混ぜる。
    8.型に生地を流し入れる。
    160℃に予熱したオーブンで30分、湯煎焼きにする。
    9.焼けたらお湯から外し、粗熱を取る。
    型から外さずに冷蔵庫で一晩冷やす。
    (型ごと袋に入れて冷蔵庫に入れています)
    10.冷やしたテリーヌを湯煎で軽く温めて型から外す。
    好みでココアを振る。
    温めたナイフでカットして完成。
    ーーーーーー
    よく頂く質問などについて。
    Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
    お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
    今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
    それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
    「無塩バター」を使用しています。
    Q.オーブンは予熱しますか?
    焼成温度に合わせて予熱しています。
    家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
    焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
    こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
    Q.倍量で作りたいのですが。
    12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
    12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
    12cm丸型を21cm丸型に→3倍
    15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
    15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
    15cm丸型を21cm丸型に→2倍
    ▷糸寒天で作る琥珀糖の作り方:
    sv-film.net/v-video-lHxFjYikeBU.html
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    HidaMaricooking  cooking sound  how to  Tasty  Recipe  Youtube  ASMR  

HidaMari Daily
HidaMari Daily

長めの動画が欲しい!というコメントがあったので、カットなしの動画も作ってみました。 https://youtu.be/9yY62w7WaSw 編集が大変だったのでたまにしか長い動画は出せないと思いますが、作業用BGM等で使っていただけたら嬉しいです😊 こちらのチャンネルにUPしようか迷いましたが、紛らわしいかと思ったので 長い動画はこちらのチャンネルに投稿していく予定です。 https://www.youtube.com/channel/UCidE9eoolzm5PIqr49av_ZQ

Pred 6 mesiacmi
na ru
na ru

持ち運びって、どのくらい可能ですか??

Pred 2 mesiacmi
Fábio Salles
Fábio Salles

Adoro suas receitad

Pred 4 mesiacmi
Luis A. Fariña
Luis A. Fariña

HidaMari Daily

Pred 5 mesiacmi
khush prasad
khush prasad

how to replace eggs

Pred 6 mesiacmi
金弥gaiku
金弥gaiku

HidaMari Daily いつも見て癒されてます

Pred 6 mesiacmi
Varda Tamir
Varda Tamir

how much chocolat 100 gram ?

Pred dňom
まめ子*
まめ子*

バレンタインで作りたいと思うのですが、どのようなラッピングをすれば良いでしょうか??😌

Pred 3 dňami
町田ゆりあ
町田ゆりあ

動物性生クリームを間違えて植物性生クリームを使ってしまいました。 それでも大丈夫ですかね? 返事お願いします!

Pred 3 dňami
BE BETTER GIRL
BE BETTER GIRL

Amazing !! Have a look on my channel as well !! Just subscribe if you find it useful!!🙄

Pred 5 dňami
Muzaffar ali
Muzaffar ali

Can we use all purpose flour in place of pastry flour

Pred 6 dňami
Muzaffar ali
Muzaffar ali

What is pastry flour

Pred 6 dňami
ريحانة الزهراء
ريحانة الزهراء

نريد الترجمة لطفا

Pred 9 dňami
の の
の の

これって丸型でもできるのかな…

Pred 9 dňami
Sarita Rahat
Sarita Rahat

What’s the drink on the last?

Pred 14 dňami
ウ二
ウ二

音フェチにはたまらない動画ですね..! 私の家にはオーブンがないのですが、オーブンの代わりにどのようにして焼けば宜しいでしょうか? お返事お待ちしております:;(∩´﹏`∩);:

Pred 16 dňami
loveジョンヨン
loveジョンヨン

これ、おばあちゃん家で作ってみました!!生チョコみたいな感じで美味しかった😋

Pred 17 dňami
Pallavi Rawat
Pallavi Rawat

Has anyone tried this recipe? How does it taste?

Pred 18 dňami
Afnan Acchan
Afnan Acchan

Natural sound is the best

Pred 20 dňami
it's a joke
it's a joke

sarap sa ears

Pred 21 dňom
Omega Tom
Omega Tom

自分は食材を細かく砕く場合、専らフードプロセッサーを愛用しますね。

Pred 23 dňami
Sowntharya Manickam
Sowntharya Manickam

I love your videos 💜💝💓💝💓💝💓💝💓

Pred 23 dňami
두리신비
두리신비

한국인 손!!!!

Pred 24 dňami
두리신비
두리신비

한입만요.....

Pred 24 dňami
Indah Nur Aina
Indah Nur Aina

Great recipe 😉

Pred 25 dňami
Ghada -Ach
Ghada -Ach

Omg this looks so yummy i can't 😢😢😭😭

Pred 26 dňami
Mastery of Civil Engineering Zaineb
Mastery of Civil Engineering Zaineb

wawwww Thanks.

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5 8
5 8

저거는....무슨맛일까.... 찐덕한....초코...

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Trần Vũ Hoàng Nam
Trần Vũ Hoàng Nam

❤️❤️❤️

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Daddy
Daddy

What the heck I've never seen chocolate cut so easy. How?

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Infaz Imtiyaz
Infaz Imtiyaz

How many tablespoons is 4g of cake flour?

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lee victory
lee victory

为什么标题会有中文??

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Hanbin Kim
Hanbin Kim

Hi can possibly do it steam?

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Hazel Ann Annie
Hazel Ann Annie

Does it smell the eggs?

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Aya Azad
Aya Azad

The sounds of the birds behind ,it seems such a calm weather 😍👌

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loveジョンヨン
loveジョンヨン

すみません、材料や作り方をまとめてくれませんか? とても美味しそう🤤 イイネ押しました!

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Aysha Kimble
Aysha Kimble

This is truly magical.

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captain sun
captain sun

好棒!

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Maria Moran
Maria Moran

I love the bird sounds

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الاميرة غزل
الاميرة غزل

Kdndbdjdbd jdkdjdbfj bdjdjd ohdodhrjd

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Eliane Da Silva
Eliane Da Silva

MARAVILHOSO, UM VERDADEIRO ARTISTA, AMO SEU TRABALHO

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なは
なは

生クリームは暖めなくてもいいのですか?

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nona 116
nona 116

l love you soo much . I love to follow you very much . Iam from saudi arabia

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trung040277
trung040277

Bạn là nam hay nữ vây

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Charm Agbayani
Charm Agbayani

Omg 😩😍

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Mei Lani
Mei Lani

Why the ingredients at description using Indonesia? I'm so confused'-'

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May Wang
May Wang

I have a question- is it cold water or boiling water you were adding before sent to oven?

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Ahsen Mutfakta
Ahsen Mutfakta

https://youtu.be/QYOnswnvo9Y

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Ismimujgan Zengin
Ismimujgan Zengin

4 gr flour😂😂😂

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Ismimujgan Zengin
Ismimujgan Zengin

What is this?

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Neyruz AJ
Neyruz AJ

😍😍

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Sharon R
Sharon R

Mmmm...like a big creamy truffle!

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中田綾子
中田綾子

息子3人人森賀

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Алекс Джейн
Алекс Джейн

Асмр

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Kelly Blumer
Kelly Blumer

Amei o canal . Os sons são um convite .🇧🇷

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Ďalej