Cómo Añejar Carne en Casa | La Capital

  • Zverejnené Pred 14 dňami

    La CapitalLa Capital

    trvanie: 17:28

    Qué es la carne madurada y cuál es el proceso para madurar o añejar carne 100% en casa sin ningun tipo de herramienta o producto especial. La sal rosa del himalaya debe ser en grano grueso y hay que cambiarla aproximadamente a los 15-20 días.
    -----------------------------
    Contacto directo: oscarmeza.ro@gmail.com
    Instagram: instagram.com/oscarmezar
    Twitter: twitter.com/oscarmezar
    Facebook: facebook.com/lacapitalcocina
    -----------------------------
    Mi Equipo:
    Ahumador 1: amzn.to/2xTmOt2
    Ahumador 2: amzn.to/2QV8xXD
    Mi asador: amzn.to/2Oqsf89
    Mi tabla: amzn.to/2gziCoV
    Mi estufa: amzn.to/2ENnpBX
    Cuchillo 1: amzn.to/2rz1iqr
    Cuchillo 2: amzn.to/2Qvkzre
    Cuchillo 3: amzn.to/2AmeCp1
    Cuchillo 4: amzn.to/2PDd38u
    Mi cámara: amzn.to/2PGozkq
    Guantes negros: amzn.to/2gZnqVC
    Iniciador de fuego/carbón: amzn.to/2JJXVV6

Wilson Loja
Wilson Loja

Genial lo voy a probar

Pred sekundou
SixDiegopro19 b
SixDiegopro19 b

C come :v?

Pred 4 hodinami
Lov YoUr SeLf diJ0 El Rm
Lov YoUr SeLf diJ0 El Rm

Chuladas de carne

Pred 5 hodinami
batacachuck
batacachuck

me acorde de ud fui al Cap Grill de Miami y pedi un dry aged porterhouse que estaba ultra delicioso pero eso si costo una lanota... si vale la pena. Me decian en el restaurant que tienen las camaras de sal del himalaya y la añejan en 20 dias

Pred 5 hodinami
Daryl Benjamin E M
Daryl Benjamin E M

Me vino un antojo......jaja Saludos desde Bolivia.

Pred 5 hodinami
José Cáceres Flores
José Cáceres Flores

Guapo te falto en la descripción el tipo de maquina que usas para sellar al vacío :D

Pred 6 hodinami
IVAN LAKD
IVAN LAKD

Hace un asado tipo argentino 🤙🏾

Pred 7 hodinami
Josue Obett Coello Perez
Josue Obett Coello Perez

Excelente video hermano . te pido si puedes hacer un video de como añejar quesos. saludos de de Saltillo Coahuila México.

Pred 7 hodinami
Francisco Lopez
Francisco Lopez

Wow. Excelente. Justo buscaba como añejar carne en casa.

Pred 8 hodinami
Martin Hache
Martin Hache

Todo bien pero la verdad que la carne "añejada" no me parce nada agradable...

Pred 10 hodinami
ciro andres ciro andres
ciro andres ciro andres

Escucha nesecito secar hueso para perros de manera cacera tienes métodos

Pred 11 hodinami
Rogino Pareja
Rogino Pareja

Oscar la carne q compró en el supermercado me trae una fecha de vencimiento y la del mercado no cual recomiendas quiero añejar carne no si del súper mercado ajuante 41 días ya q su fecha vence 7 días de haberlo comprado saludos desde Perú

Pred 12 hodinami
CasPre
CasPre

Yo lo llamaria pudriendo la carne ...

Pred 12 hodinami
Nestor Gonzales
Nestor Gonzales

Buenos videos te felicito

Pred 13 hodinami
MANUEL GAITAN
MANUEL GAITAN

la verdad me encanto el video like y me suscribo, saludos desde Argentina :)

Pred 14 hodinami
Germán Aguilar
Germán Aguilar

A weboooooo si salio la sal del himalaya!!! Jajaja pero le falto pimienta recién molida

Pred 14 hodinami
MJC
MJC

Buen video flaco, sigue adelante...! Una sugerencia... sabes algo, la primera vez que pones en contacto la carne tienes que "bañarle" o "frotarle" en sal de Himalaya. Porque??? Porque una capa muy delgada y concentrada de sal mata todos los microorganismos que se encuentran en las capas superiores de la 🍖 carne, un filete tan grande nunca debería dañarse, así no abras la refrigeradora durante meses... Y la carne debería descansar con una mayor superficie sobre la capas de grasa...

Pred 15 hodinami
Jaime I. Jimenez
Jaime I. Jimenez

Con lo fácil que es decir chuleta

Pred 16 hodinami
EdiOswaldo
EdiOswaldo

Saludos estimado. Algo que agregar a ti video mas como cosa anecdótica. Donde mis abuelos y prácticamente en el campo se le llamaba carne seca. Es similar a lo q tu haces pero lo hacen colocando la carne fileteada en sal en cordeles y lo guardan en una zona libre de insectos... Es como un método tradicional. Ya que son costumbres que usaban nuestros antepasados donde no existía refrigeradores ni nada. Y para conservar la carne o el pescado se las ingeniaban con sal como preservante y otras técnicas. Y para que las recetas que hacían mis abuelitos eran inolvidables. Saludos y muy buen video

Pred 19 hodinami
Tonny CA
Tonny CA

"No no, tú en español, cabrón." 😂

Pred dňom
Gandrio Bortaz
Gandrio Bortaz

Gente imbécil. Esa carne está podrida y la gente se puede enfermar. Infórmense más!

Pred dňom
Olga Marte
Olga Marte

1:0

Pred dňom
Alex Barrera
Alex Barrera

Es para mí de mucha ayuda ya que siempre quise saber cómo hacerlo . Muchas gracias saludos !!

Pred dňom
Xavier
Xavier

Para cuando la colaboración con el laucha y locos x el asado.

Pred dňom
Peter Rhancko
Peter Rhancko

Waa como me gustaría que fueras mi amigo para q me invites a comer esas maravillas

Pred dňom
THE HACKER PRO
THE HACKER PRO

como le haces para estar mas flaco oscar se nota mucho

Pred dňom
Alexis Diaz
Alexis Diaz

Joder, me hizo dar hambre, y yo que acabo de cenar.

Pred dňom
zarkove fiddle
zarkove fiddle

Agregar sal después de marcar la carne para que no sangre no?

Pred dňom
chuder 655
chuder 655

Cuanto les apuesto que el día en que la capital aga Galletas entre los ingredientes pimienta negra recién molida

Pred dňom
Esther Susana Gonzalez De Heldeuveer
Esther Susana Gonzalez De Heldeuveer

Hola Oscar. Queria preguntarte!! es indispensable que sea esa sal?? vivo en venezuela y seria magnifico hacer la carne asi para que dure bastante,pero nunca he visto ese tipo de sal aqui, ni en tiendas importadas. Podria hacerla con sal gruesa o sal marina??

Pred dňom
chuder 655
chuder 655

1:53 las cuamas 🍺

Pred dňom
Leonardo Demian Pérez Díaz
Leonardo Demian Pérez Díaz

Llevo un año sin comer carne, pero me maman tus vídeos preparándola

Pred dňom
Marcos Morales
Marcos Morales

@La Calital. Oscar.. Puedo usar una sal común? Que no sea del himalaya? Qué tiene de especial o cuál sería la diferencia? Soy de Argentina. Gracias!

Pred dňom
Raúl Antonio Cabezas Herrera
Raúl Antonio Cabezas Herrera

Misma duda x1000

Pred dňom
Juli Bada
Juli Bada

Pensé que se Elodia comer cruda jajajaja tipo alejada sin cocinar como el jamon

Pred dňom
El Lobotomy
El Lobotomy

Ke pedo Oscar?... No manches we corona light?... Me imajino ke si sabes lo ke dicen de los ke toman cervesa light verdad? Si no googolealo lol😂😂😂

Pred dňom
Nicolas
Nicolas

Maestro que de especial tiene esa sal? podria hacerla con cualquier sal en grano grueso? tal ves ponerle un poco de arroz para absorber mejor la humedad? En peru tengo sal rosada marina "de maras"

Pred dňom
chema lokote •-•
chema lokote •-•

A Oscar ya le pegó el kriko , se ve más delgado :b

Pred dňom
Sebastian Justavino
Sebastian Justavino

Oscar, y si no encuentro sal del Himalaya??? puedo usar sal en grano normal???

Pred dňom
vicente clavijo
vicente clavijo

Preguntale en instagram aqui no es muy probable que te responda

Pred 21 hodinou
Axel
Axel

Al fin un latino que sabe apreciar la carne añeja y al cocinarla no la deja como una suela de zapato. Me subscribo.

Pred dňom
Sergio Tacos dorados
Sergio Tacos dorados

Consigue un pedazo de carne kobe y añéjalo y nos dices su sabor si conviene o no añejarlo

Pred 2 dňami
Luiz Gonzales
Luiz Gonzales

Que buena idea viejo

Pred 2 dňami
Nashe Plus
Nashe Plus

Si bueno, quién tiene hambre???

Pred 2 dňami
Fernando Valencia
Fernando Valencia

No se porque veo estos vídeos si soy vegano

Pred 2 dňami
Javier Rodriguez
Javier Rodriguez

Pinche sal parece fertilizante.

Pred 2 dňami
Mario Javier Contreras
Mario Javier Contreras

Puede ser amigo que seas bueno en añejar carne, pero después la perjudica en la cocción, esta muy mal como lo haces.

Pred 2 dňami
PhoeniX :v
PhoeniX :v

2:38 así era mi piel cuando tenía la cáscara. me caí del skate xd

Pred 2 dňami
Miguel Lopez
Miguel Lopez

No veas esto a las 3 am

Pred 2 dňami
Luis Guillermo Barrera
Luis Guillermo Barrera

¿Se podría hacer con sal marina? es que esa del himalaya en donde vivo cuesta 3 pactos con satán.

Pred 2 dňami
Juan Bautista
Juan Bautista

Cómo se llama esa pieza de carne?

Pred 2 dňami
Pedro Enrique Haussmann Hevia (LATAM)
Pedro Enrique Haussmann Hevia (LATAM)

Excelente tu metodo. Por mi parte lo hice con Bolsas UMAI y al vacío, la carne estuvo 45 días en proceso y la gran diferencia fue que no formo una costra negra, seca y dura. De hecho se pudo cortar y comer sin perder ni un solo gramo. Actualmente tengo una cámara con temperatura y humedad controlada en donde tengo cortes de Buey que ya llevan 90 días y veremos los resultados a los 120. saludos y gracias por tus videos.

Pred 2 dňami
obed lm
obed lm

Saca el ahumador otra vez!!

Pred 2 dňami
Jose Abraham
Jose Abraham

como puedo comprar ese termometro, en mi pais no encuntro..

Pred 2 dňami
darkeu
darkeu

para que se añeja la carne

Pred 2 dňami
BUMER YT
BUMER YT

15:38 JAJAJAJAJAJA

Pred 2 dňami
Mike7u7 Random
Mike7u7 Random

Soy el único que ese sonido le recuerda al sonido de comer en Minecraft 11:50

Pred 2 dňami
Manuel Vaquera
Manuel Vaquera

Haz un video de cómo afilar los cuchillos para que queden bien afilados

Pred 2 dňami
free fire y mas y ana clara es una putA
free fire y mas y ana clara es una putA

Me dio asquito la capa de la carne

Pred 2 dňami
Jose Bardo
Jose Bardo

Ey carnalito te operas te la nariz si es así pásame el dato como es y si es difícil la recuperación me interesa saber ...por que quiero mejorar mi nariz

Pred 2 dňami
Antonio Jose Borrell Escudero
Antonio Jose Borrell Escudero

si la carne que has madurado tuviese muchisima mas grasa....no tendrías que limpiarla tanto y no te quedarías cn un trozo insignificantemente pequeño

Pred 2 dňami
Jordi Torra
Jordi Torra

hola Oscar,tengo una nevera no frost y tengo que cuidar los alimentos (taparlos) por que reseca muy rapido, y mi pregunta es puedo madurar carne tal y como lo dices tu en el video,por la humedad que en no frost es minima, gracias

Pred 3 dňami
mauricio navarrete
mauricio navarrete

Es bkn el acento mexicano 😂😂😂😂

Pred 3 dňami
García García
García García

Este vato es un peligro para las vacas 🐄 🐂🐃🐄😂😂😂😂

Pred 3 dňami
hokqui 1
hokqui 1

Like si te dio ganas de comer

Pred 3 dňami
ManuelmL
ManuelmL

La verdad, no se como rayos llegue a este video; pero esta buenisimo

Pred 3 dňami
Lorena Morales
Lorena Morales

No deja de ser carne cruda y mal asada 🤮

Pred 3 dňami
Crocks_85
Crocks_85

En lo videos de Oscar nunca debe faltar pimienta negra recien molida un clasico😂😂 Salu2 desde Perú 🇵🇪🇵🇪

Pred 3 dňami
Samariel11 Gutie
Samariel11 Gutie

En Bolivia le decimos charque, se corta se pone al sol con abundante sal por 2 o 3 semanas. Se frita y se acompaña con platano verde, arroz y chive

Pred 3 dňami
serch el gio
serch el gio

A mil reses no les gusta el vídeo😅

Pred 3 dňami
Saúl David Aponte
Saúl David Aponte

Excelente vídeo. Éxitos

Pred 3 dňami
Fabio Gutiérrez
Fabio Gutiérrez

1:53 ojo la corona light

Pred 3 dňami
Albertos Castellano
Albertos Castellano

CANCER A LA VISTA...@

Pred 3 dňami
Eduardo Pardo Garretón
Eduardo Pardo Garretón

La sal la puedes recuperar disolviendo la en agua hirviendo y luego retirandole la capa de grasa que quedara sobre el agua. Luego se deja evaporar y cuando se seque la golpeas para formar nuevos granos.

Pred 3 dňami
Humor&Tecno
Humor&Tecno

OSCAR alguna probaste el locro?? se acostumbra a comer en Argentina para las fechas patrias!! Saludos

Pred 3 dňami
Beimar
Beimar

Es rico el locro :v pero eso no llenará a oscar

Pred dňom
Emilio Comesaña
Emilio Comesaña

Hola!!! Si la sal usada la pasan por la sarten y le quitan la humedad extra, vuelve a estar seca y lista para usar nuevamente!!

Pred 3 dňami
Marco Castillo
Marco Castillo

José de Veracruz

Pred 3 dňami
Victor Mondriguez
Victor Mondriguez

Hola

Pred 3 dňami
jose juan alafita
jose juan alafita

Que pasa si, se hace bien cocida? Ya que no me gusta la carne termino medio

Pred 3 dňami
Nestor Castellon
Nestor Castellon

hombre son (o eran) las 2 de la madrugada cuando estaba viendo tu video y me entro un hambre.... por cierto me diste los factores importantes (o mas bien me los confirmaste) para fabricar una mini recamara de añejamiento que hace tiempo queria hacer sige asi brother!!

Pred 4 dňami
José Ignacio Pérez Sesma
José Ignacio Pérez Sesma

No tires la sal usada. Hornéala a baja temperatura y se seca. Lista para seguir curando la carne.

Pred 4 dňami
Jose Rodas
Jose Rodas

Corona light? 😂

Pred 4 dňami
ALEXIS ALBERTO MARTINEZ
ALEXIS ALBERTO MARTINEZ

Pta miniatura, parece gangrena

Pred 4 dňami
alejandriva 14
alejandriva 14

A mí no me cabe de dos salchichas en la boca. Puedo poner nomas una a mi taco?

Pred 4 dňami
Victor Suarez Rivas
Victor Suarez Rivas

Gracias a Alan, Perú es local en cualquier parte del mudo cuando juegan fútbol

Pred 4 dňami
Skidush planet
Skidush planet

No se porqué tengo el presentimiento de que este canal es exclusivo para veganos. Casi nunca hay carne

Pred 4 dňami
Carlos López
Carlos López

Tiene que ser sal rosa o puede hacerse con otro tipo de sal??

Pred 4 dňami
Jose Hernández
Jose Hernández

Estos vídeos son adictivos. Una locura como se ve esa carne.

Pred 4 dňami
tony barrera barrera
tony barrera barrera

y cual seria el sabor de la carne "anejada" si de todos modos la fries yo pense que se comia asi tal cual que tampoco aporta ningun sabor pues no tiene ninguna especia ni preparacion naaaa , mejor cometela cruda apoco crees que en el refri murieron las bacterias , deberias de abrir una iglesia cristiana tienes facilidad de palabra y casi me convences jajaja

Pred 4 dňami
Mario Sierra
Mario Sierra

Huacala. Mejor se coman un muerto. Un buen vino eso si es rico

Pred 4 dňami
Diego
Diego

Eso es charque! Volvimos al siglo XVII

Pred 4 dňami
Diego Perez Lavitola
Diego Perez Lavitola

Y chicos a esa carne se llama carne emo ;VVV

Pred 4 dňami
disparoDemora
disparoDemora

ya no se te hace placa en los ojos oscar, bien acostumbrado o que? es la chida para disfrutar aun mas la comida

Pred 4 dňami
Big Ralph
Big Ralph

As probado las bolsas para anejar también tan chidas y muy fácil.

Pred 4 dňami
Danny&Charleen
Danny&Charleen

En San Diego donde lo puedo consegir

Pred 4 dňami
soy iluminati veo el futuro de las partidas
soy iluminati veo el futuro de las partidas

Claro que sí compremos carne para comernosla podrida iujuuuuuu

Pred 4 dňami
Ángel Sánchez Muñoz
Ángel Sánchez Muñoz

Son momentos como este en los que me encantaría que el invento de Wonka fuera realidad.

Pred 4 dňami
Omar Arias
Omar Arias

Al chile solo puedo decir WAKALA XD

Pred 4 dňami
Garen por demacia :v
Garen por demacia :v

mi gfa cuando esta en el campo solo pone tiras de carne con sal y lo tiende como ropa......alos pocos ...pt q rico

Pred 4 dňami
jose P
jose P

Hola me gustó tu vídeo de carne alejada me pregunto si puedes hacer un vídeo de carne alejada pero que sea de venado ya sabes que esa carne es muy dura tal ves con el añejado se pueda hacer suave

Pred 4 dňami
carlos rmz cortinas
carlos rmz cortinas

Para que quieres comentarios si ni los contestas, esa chamba se la pasan haciendo tus subscriptores

Pred 4 dňami
LoseJuis
LoseJuis

JAMÓN, MAL

Pred 4 dňami

Ďalej

Papa rellena de Carne Asada | La Capital

10:31

Papa rellena de Carne Asada | La Capital

La Capital

Zhliadnutia 843 000

Preparar Jamón Crudo en 10 minutos

12:11

Preparar Jamón Crudo en 10 minutos

Equipo BRUJO

Zhliadnutia 386 000

Buey de campo. 150 dias DRY AGED.  www.pepechuleton.com  660 835 773

04:57

Buey de campo. 150 dias DRY AGED. www.pepechuleton.com 660 835 773

Pepechuleton- Carniceria La Despensa

Zhliadnutia 196 000

SABATON - Bismarck (Official Music Video)

6:10

SABATON - Bismarck (Official Music Video)

Sabaton

Zhliadnutia 1 035 142

Cangrejo de Río estilo Louisiana | La Capital

10:06

Cangrejo de Río estilo Louisiana | La Capital

La Capital

Zhliadnutia 5 000 000

35 Days FILET MIGNON Dry Aged Experiment!

10:07

35 Days FILET MIGNON Dry Aged Experiment!

Guga Foods

Zhliadnutia 637 000

7 formas de prender Carbón | La Capital

11:50

7 formas de prender Carbón | La Capital

La Capital

Zhliadnutia 1 000 000

Huevos Benedictos con Short Rib | La Capital

14:18

Huevos Benedictos con Short Rib | La Capital

La Capital

Zhliadnutia 1 600 000

No es 'Kobe', es un fraude | Sinfiltros.com

22:10

No es 'Kobe', es un fraude | Sinfiltros.com

Sin Filtros

Zhliadnutia 861 000

El secreto de la carne madurada

10:29

El secreto de la carne madurada

Pacocinillas Grilling School

Zhliadnutia 834 000

Probando COMIDA CALLEJERA en Panamá

19:21

Probando COMIDA CALLEJERA en Panamá

Luisito Comunica

Zhliadnutia 4 400 000

I Used 100 Million Dots In A Painting!

10:20

Markiplier Makes: Easter Eggs

18:22

Markiplier Makes: Easter Eggs

Markiplier

Zhliadnutia 1 083 676

Forcing Hickok to review Guns he's uncomfortable with...

15:10

Making My Own Starbucks Pinkity Drinkity

20:27

Making My Own Starbucks Pinkity Drinkity

James Charles

Zhliadnutia 4 615 561

The Try Guys Pimp Eugene's Ride | Part 1

14:48

The Try Guys Pimp Eugene's Ride | Part 1

The Try Guys

Zhliadnutia 2 903 640

Full Self-Driving

1:57

Full Self-Driving

Tesla

Zhliadnutia 1 952 796

Coins Have Hidden TRAPS and SECRET LEVERS

10:16

Coins Have Hidden TRAPS and SECRET LEVERS

AzzyLand

Zhliadnutia 1 296 947