ラズベリーショコラ・シャルロットケーキの作り方 Raspberry & Chocolate Charlotte Cake|HidaMari Cooking

  • Zverejnené Pred 2 mesiacmi

    HidaMari CookingHidaMari Cooking

    trvanie: 10:52

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    こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
    今日はチョコとラズベリーの甘酸っぱくて華やかな
    シャルロットケーキのレシピです^^
    よく見かけるムースをビスキュイですべて覆う形ではなく、
    チョコムースの部分だけを覆う形にしてみました。
    ビスキュイはココアパウダーを入れて、
    中のチョコムースと色をあわせてみました。
    ビスキュイがあるのでチョコのムースにはゼラチンをあえて入れず
    チョコの力だけで形を保てるようにして、
    口に入れたときにとろけるような食感にしています。
    ラズベリーのムースにはクリームチーズを入れています。
    ラズベリーの爽やかな酸味とクリームチーズのまろやかな旨味って
    とってもよく合いますよね^^
    こちらは型抜きをしたいので形が保てる程度にゼラチンを入れています。
    トップにはラズベリーのゼリーを流し込んで
    ピンクとチョコでかわいいケーキにしてみました^^
    そしてベリーを飾ったら、あら、、フシギ。クリスマス?笑
    ▷Ingredients:
    -biscuit
    1 egg white
    30g sugar
    1 egg yolk
    26g cake flour
    4g cocoa powder
    powdered sugar
    -chocolate mousse
    50g sweet chocolate
    5g cocoa powder
    20ml heavy cream
    100g whipped heavy cream
    (180ml heavy cream, 10g sugar)
    -raspberry puree
    100g frozen raspberry
    20g sugar
    -raspberry mousse
    80g cream cheese
    12g sugar
    10ml milk
    2g gelatin
    45g raspberry puree
    whipped heavy cream
    -raspberry jelly
    20ml water
    2g gelatin
    raspberry puree
    ▷材料(15cm丸型1台分):
    ■ビスキュイ
    卵白 1個
    グラニュー糖 30g
    卵黄 1個
    薄力粉 26g
    ココアパウダー 4g
    粉砂糖
    ▶作り方:
    1.卵白1個にグラニュー糖30gを加えてメレンゲを作る。
    2.卵黄1個を入れて混ぜる。
    3.薄力粉26g、ココアパウダー4gをふるい入れてさっくり混ぜる。
    4.丸口金(今回使用したのは孝義#9)をセットした絞り袋に入れて6×27cm、φ14cmを1枚づつ絞り出す。(生地はギリギリなので心配な方は2倍で作ってください)
    5.粉砂糖をふりかけて190℃で8〜9分焼く。
    天板から外して冷ましておく。
    6.φ15cmの型に合うように生地をカットしてセットする。
    ■チョコムース
    チョコレート 50g
    ココアパウダー 5g
    生クリーム 20ml
    ホイップした生クリーム 100g
    (生クリーム180ml、グラニュー糖10gで泡立てておく)
    ▶作り方:
    1.チョコレート50gを刻んでおく。
    ココア5g、生クリーム20mlを入れて混ぜる。
    2.湯煎にかけて①を溶かす。
    30℃くらいに冷ましておく。
    (熱すぎると後から加えるホイップしたクリームが溶けてしまい、
    冷たすぎると混ぜづらいです)
    3.生クリーム180ml、グラニュー糖10gを緩くホイップする。
    4.②に③のホイップしたクリームを100g加えて混ぜる。
    5.ビスキュイの高さまでチョコムースを入れて表面をならし、冷蔵庫に入れて冷やす。
    ■ラズベリーピューレ
    冷凍ラズベリー 100g
    グラニュー糖 20g
    ■ラズベリームース
    クリームチーズ 80g
    グラニュー糖 12g
    牛乳 10ml
    粉ゼラチン 2g
    ラズベリーピューレ 45g
    ホイップした生クリーム 
    ■ラズベリーゼリー
    水 20ml
    粉ゼラチン 2g
    ラズベリーピューレ
    ▶作り方:
    1.ラズベリーピュレを作る。
    冷凍ラズベリー100g、グラニュー糖20gを小鍋に入れて実が潰れるくらい煮る。
    2.濾して種を取り除き、冷ましておく。
    3.ラズベリームースを作る。
    クリームチーズ80g、グラニュー糖12gをザラザラがなくなるまで混ぜる。
    4.牛乳10mlにゼラチン2gをふりかけてふやかし、お湯につけて溶かす。
    ③に加えて混ぜる。
    5.ラズベリーピューレ45gを加えて混ぜる。
    6.チョコムースで余ったホイップした生クリームに加えて混ぜ、チョコムースの上から入れて表面をならし、冷蔵庫で冷やす。
    私の場合は1時間ほどで表面は固まっていました。
    7.ラズベリーゼリーを作る。
    水20mlにゼラチン2gをふりかけてふやかし、お湯につけて溶かす。
    8.残ったラズベリーピューレに加えて混ぜ、表面の固まったラズベリームースの上から流し入れて冷蔵庫で冷やす。
    夕方に出来上がったので半日冷蔵庫で冷やしました。
    9.ラズベリー、ブラックベリー、ブルーベリー、赤すぐりをトッピングして完成。
    ーーーーーー
    よく頂く質問などについて。
    Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
    お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
    今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
    それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
    「無塩バター」を使用しています。
    Q.オーブンは予熱しますか?
    焼成温度に合わせて予熱しています。
    家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
    焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
    こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
    Q.倍量で作りたいのですが。
    12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
    12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
    12cm丸型を21cm丸型に→3倍
    15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
    15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
    15cm丸型を21cm丸型に→2倍
    12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
    12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
    12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
    15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
    15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
    15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

    ▷濃厚テリーヌショコラの作り方:
    sv-film.net/v-video-MF6MBMibqYc.html
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Um Taym
Um Taym

انتي عربية

Pred 5 dňami
Ferah Laue
Ferah Laue

Thank you for your wonderful tasty recipes. You´re so kind that you share your splendid baking talent. Your video casting is so nice and calm. I´ll try to bake all the cakes what you show us. Arigato.

Pred 19 dňami
Ann Mac
Ann Mac

I actually thinking about making that my wedding cake

Pred mesiacom
Acelyn Fury
Acelyn Fury

cool

Pred mesiacom
Ирина Доброходова
Ирина Доброходова

😄😄😄😄

Pred mesiacom
Ramsha Afreen
Ramsha Afreen

I can't resist to watch you baking so yumm confectioneries .... Gr8 work who ever U are 🌟💜

Pred mesiacom
チロルマイケル
チロルマイケル

使ってるボウル大きくていいですね!ハンドミキサーも羽が大きいから音があまりしないのかな?

Pred mesiacom
Mary Baxevanis
Mary Baxevanis

Ειναι θεικα

Pred mesiacom
Tania Escobar
Tania Escobar

(◍•ᴗ•◍)❤ƪ(˘⌣˘)┐

Pred 2 mesiacmi
Jonathan Paredes León
Jonathan Paredes León

se ve muyyyy bueno

Pred 2 mesiacmi
Oh Yehet!!!!
Oh Yehet!!!!

DELICIOUS CHANNEL :)

Pred 2 mesiacmi
요리cook
요리cook

나날이 늘어가는 모습이 보여서 좋아요♥제가 처음 봤을 때에는 18만명 이었는데 벌써 38만명 이시네요!!댓글도 늘고 조회수 뿐만 아니라 좋아요도 늘어서 너무 뿌듯 합니다! 화이팅 하세요

Pred 2 mesiacmi
Ольга Габдрафикова
Ольга Габдрафикова

the cake is soo elegant *___*

Pred 2 mesiacmi
Okti Lios
Okti Lios

yummyyyyyy

Pred 2 mesiacmi
K mikA.
K mikA.

寝る前についついきてしまいましたwラズベリーピューレが冷凍庫にあるから作りたいなぁと覗いたらチーズ…娘達がチーズ苦手だから作れない😭こないだふとスーパーのお菓子売り場でチョコを見かけて「ひだまりさんは明治の板チョコを箱買いしてるんだよ」と主人に伝えたら「マジで?どこで買ってるんだろう…」と羨ましがっていましたw

Pred 2 mesiacmi
K mikA.
K mikA.

HidaMari Cooking チーズ美味しいんですけどね(*´Д`*)ベイクドチーズケーキもなかなか作れないんです💦スーパーですね‼︎主人に伝えておきますw

Pred 2 mesiacmi
HidaMari Cooking
HidaMari Cooking

なんと〜😭そうなんですね💦チーズ苦手って方も意外といるんですね😭 箱買いはスーパーにお願いすると箱ごと取っておいてくれますよw

Pred 2 mesiacmi
Y&S FOOD!
Y&S FOOD!

Awesome video clip! Hereabouts at Y&S FOOD! we like to discover this kind of content. We produce Travel & Food movies too, all around the world, and also we are constantly hoping to find inspirations and perhaps creative concepts. Thank You.

Pred 2 mesiacmi
エスカルゴン
エスカルゴン

作るのめちゃくちゃ大変そう笑

Pred 2 mesiacmi
コメント時間打つ専用アカウント
コメント時間打つ専用アカウント

最近テストがあってそれでなんかひだまりさん思い出して回答に何個かチョコレートとか書いてあったんですけど!?ひだまりさんのせいですよ?どうするんですか?いつも動画投稿ありがとうございます(`_´)

Pred 2 mesiacmi
Claudia Alfonso
Claudia Alfonso

podrían pasarlo al español gracias que rico

Pred 2 mesiacmi
Silvia Moreno
Silvia Moreno

Todo te queda bien bonito!! Me encanta tu canal!.. gracias 😁

Pred 2 mesiacmi
Clarice Anderson
Clarice Anderson

Maravilhoso!!!

Pred 2 mesiacmi
-체리슈
-체리슈

good!!!~

Pred 2 mesiacmi
maruko Alg
maruko Alg

ممممممممممممممممم 💖💖💖👍👍👍👍👍👍

Pred 2 mesiacmi
mini5251
mini5251

Ur work is so neat n tidy👌👌

Pred 2 mesiacmi
Wen Oh
Wen Oh

always love your video :3

Pred 2 mesiacmi
Main Verte
Main Verte

Excellente 😋😋 👸🏼👸🏼

Pred 2 mesiacmi
Lainy Miao
Lainy Miao

Beautiful and yummy!!! I have a question! How many grams of heavy cream for the raspberry mousse? Ty so much 🌺

Pred 2 mesiacmi
ElseNoOone
ElseNoOone

فكرة رائعة .. جدا لذيذة يمي 😋 شكرا على الترجمة 😙

Pred 2 mesiacmi
Zohra Al amrani
Zohra Al amrani

الله يحفظك اذا كان ممكن تزوري قناتي وتشرفني باشتراكك ممنووونة https://m.youtube.com/channel/UCxZ5hbC6yiIAY8XkAvafGAw

Pred 2 mesiacmi
simonux
simonux

Where did you buy all your equipement?

Pred 2 mesiacmi
けたくま*
けたくま*

おしゃれすぎないか?

Pred 2 mesiacmi
【果汁】神木ルー之介
【果汁】神木ルー之介

初見です…! 飯テロですねこれは← 美味しそう(*´﹃`* )♡ チャンネル登録失礼します🍰💕

Pred 2 mesiacmi
Asma Souici
Asma Souici

كم كمية القشدة الثقيلة في موس التوت

Pred 2 mesiacmi
ma ria
ma ria

جميل جدا

Pred 2 mesiacmi
Alex P
Alex P

I just found your channel, thankyou for all your videos. Hello from Spain.

Pred 2 mesiacmi
Farhan Ansari
Farhan Ansari

You can't have your cake and eat it too :(

Pred 2 mesiacmi
ボヤッキー ボヤッキー
ボヤッキー ボヤッキー

今の時期ってケーキに合うフルーツって、ブドウ…以外にあまりないのかなって思います。 子供の誕生日が来月で毎年何乗せようって迷って、季節外れのシャインマスカットになるんですが💧 ベリー系はいちごがない時期でも映えていいですね🍓

Pred 2 mesiacmi
Tamara Maaitah
Tamara Maaitah

😍😍😍😍😍

Pred 2 mesiacmi
Pakeezah Kitchen
Pakeezah Kitchen

Awesome cake 👌👌

Pred 2 mesiacmi
Devika Lokuliyana
Devika Lokuliyana

Apa ama cooking

Pred 2 mesiacmi
Arkeo Kenni
Arkeo Kenni

Выглядит очень вкусно (~°¬°)~

Pred 2 mesiacmi
らさく
らさく

メレンゲと粉混ぜる時のふさふさ感が好き。 いや、うそです。全部好きです。

Pred 2 mesiacmi
ام رضا ١٢٣
ام رضا ١٢٣

تسلم الانامل المبدعة روووعة

Pred 2 mesiacmi
Cage
Cage

Hey, greetings from Germany! Really Lovely with perfection. keep it up ;)

Pred 2 mesiacmi
Sunset Fox
Sunset Fox

Wow Amazing!!!!!!!! 😍😍

Pred 2 mesiacmi
مريم MM
مريم MM

Amazing 😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😍😍😍

Pred 2 mesiacmi
Niveditha K
Niveditha K

Wow 😀😃😄

Pred 2 mesiacmi
Patricia AT
Patricia AT

😊😍😍👍👍👏👏👏🍰

Pred 2 mesiacmi
BGMあげるマン気が向いた時に
BGMあげるマン気が向いた時に

秋だしさつまいものねっとりケーキつくってほしい

Pred 2 mesiacmi
John Crain
John Crain

OMG. The taste of raspberry and chocolate are simply a sinful indulgence! 😈 Looks like I'm off to church to confess. 😁

Pred 2 mesiacmi
みぃみ
みぃみ

最後の飲み物注ぐシーンがいつも好きです😄✨また、コーヒーゼリーのような飲み物を作ってから作るデザートお願いします😊💞

Pred 2 mesiacmi
Méli's Food POV
Méli's Food POV

j'adore :)

Pred 2 mesiacmi
Renzo Almiirón
Renzo Almiirón

Haré esta torta en el cumpleaños de mi novia, muchas gracias!

Pred 2 mesiacmi
beey B.
beey B.

hey what if i wanted you to make me a cake and then send it to the U.S? i wanna try one of your delicious cake it looks tasty to be honest ❤️😍

Pred 2 mesiacmi
、もん
、もん

うぽつです! オシャレすぎやしませんか😂😂 シャルロットを作った時にビスキュイがぽろぽろの崩れてしまい、またリベンジしたいと思ってました!この動画を参考にさせていただきますm(*_ _)m

Pred 2 mesiacmi
Татьяна ааа
Татьяна ааа

👏🏻💕

Pred 2 mesiacmi
Maria Cucina
Maria Cucina

Good

Pred 2 mesiacmi
kim iyo
kim iyo

❤❤❤❤ yummy ❤❤❤❤

Pred 2 mesiacmi
Miryam
Miryam

😍😋

Pred 2 mesiacmi
nadia noor
nadia noor

Yummy. I want to come to Japan to eat, meet and see you. 😍

Pred 2 mesiacmi
Aragmar Verilian
Aragmar Verilian

I watch and I weep tears of happiness. This is how much I love your videos!

Pred 2 mesiacmi
Deuxie World
Deuxie World

Ganbatte.. my cake always bad :( :(

Pred 2 mesiacmi
Jackie Cham
Jackie Cham

It's almost 1am here right now and watching this made me so hungry. 😢

Pred 2 mesiacmi
사람큐브랑취향겹쳐서힘든
사람큐브랑취향겹쳐서힘든

미쳤다....

Pred 2 mesiacmi
انامل من ذهب
انامل من ذهب

عمل فنانة ذات ذوق رفيع.

Pred 2 mesiacmi
Queenie Chen
Queenie Chen

Can I switch raspberries to strawberries?

Pred 2 mesiacmi
HidaMari Cooking
HidaMari Cooking

of course👌👍

Pred 2 mesiacmi
رهف ربي كن معي
رهف ربي كن معي

تسلم ايديك رائعه 😍

Pred 2 mesiacmi
Zohra Al amrani
Zohra Al amrani

يااااااريت تشرفيييينا على قناااتي الله يخلييكي تشجعييني باشتراككhttps://m.youtube.com/channel/UCxZ5hbC6yiIAY8XkAvafGAw

Pred 2 mesiacmi
そーこくモモナ
そーこくモモナ

初めて拝見させて頂いたんですけど、 爪が綺麗で(当たり前のことかもしれないですけど…あと、ネイルしてないのも!!) すっごく好感持てます!

Pred 2 mesiacmi
brilliant morningbeauty
brilliant morningbeauty

ラズベリーとチョコの組み合わせほど好きなものはない🤤🤤

Pred 2 mesiacmi
みう みう
みう みう

またまたまたこんな美味しそうな… ひだまりさんはベリー系とショコラの組み合わせ好きなんですかね…( ´・֊・` )

Pred 2 mesiacmi
علاء المدريدي علاء المدريدي
علاء المدريدي علاء المدريدي

إبداع

Pred 2 mesiacmi
ARASH Nafasi
ARASH Nafasi

😉🤗❤💗💖💞💟💝😋

Pred 2 mesiacmi
陈巧诗
陈巧诗

Next time put strawberry.

Pred 2 mesiacmi
prasanna A
prasanna A

Nice cake

Pred 2 mesiacmi
Shakib Ansari 9755
Shakib Ansari 9755

Very lovely so nice thank you for uploading

Pred 2 mesiacmi
女子中学生
女子中学生

美味しそうだし食べてみたいけど私が作ったら絶対に失敗するので完成品を売ってください笑

Pred 2 mesiacmi
amine mejdoul
amine mejdoul

Congratulation,,,, you reached my expectations ,,,, you are smart .

Pred 2 mesiacmi
あっちゅ
あっちゅ

食べたい…(*´﹃`*)

Pred 2 mesiacmi
Alexandre Lo Russo
Alexandre Lo Russo

Amazing.

Pred 2 mesiacmi
udari jayaweera
udari jayaweera

👍😍😍👍👍👍😍😍

Pred 2 mesiacmi
小池京子
小池京子

美味しそう(*´ω`*)♡ 綺麗♡✨食べたいっ♬ ☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆

Pred 2 mesiacmi
R DOLL
R DOLL

Why is this channel so much like Cooking Tree channel?

Pred 2 mesiacmi
蔡英文总统
蔡英文总统

请问这个中文名叫什么?

Pred 2 mesiacmi
riri fall
riri fall

🍰😋😍😍😍😍

Pred 2 mesiacmi
Nélio Henrique
Nélio Henrique

Parabéns pelas receitas e pelos vídeos bem detalhados e ilustrados! Acompanho esse canal há um tempo e desde que assisti ao primeiro vídeo, fiquei fascinado com a beleza das sobremesas, dos acessórios utilizados (desde os que separam os ingredientes até os que servem a sobremesa e a bebida), bem como com a limpeza, a organização e a destreza no preparo dessas obras-primas. Continue assim! P.S.: Eu ia comentar outra coisa, mas acabei esquecendo depois de escrever isso kkkkk. Fica para a próxima.

Pred 2 mesiacmi
Gorilão BR
Gorilão BR

Tudo que ela faz fica lindo! 😃😍😍

Pred 2 mesiacmi
Cynthia Wijaya
Cynthia Wijaya

Very wonderful, lovely, and perfect. This is the best. 😘🍰🌹

Pred 2 mesiacmi
على
على

Nice

Pred 2 mesiacmi
レモンバナナ
レモンバナナ

今度スノーボールクッキーの作ってみたお願いしたいです❤❤

Pred 2 mesiacmi
anyeoung1
anyeoung1

That’s an odd biscuit.

Pred 2 mesiacmi
اسيرة الذكريات
اسيرة الذكريات

😍😍😍😍

Pred 2 mesiacmi
Naho Takamine
Naho Takamine

ひだまりさんの作るお菓子は全部綺麗ですね

Pred 2 mesiacmi
ΕΛΙΖΑ Καρακουση
ΕΛΙΖΑ Καρακουση

Hi from Greece..... Thank you for your videos, are excelent and the way you are making everything is so nice.......Many gongratulations

Pred 2 mesiacmi
m. kokona
m. kokona

ひだまりさん、こんばんは✨! 久しぶりひだまりさんのシャルロットケーキ大好きすぎる〜😍💕💕 観てて幸せになる動画💕(*≧∀≦*) ケーキ作って失敗して凹んでいたけどひだまりさんの動画観て元気になりました! またひだまりさんのケーキレシピ見ながら作ってみます✨(≧∀≦) いつも美味しい動画アップありがとうございます😊💕!

Pred 2 mesiacmi
HidaMari Cooking
HidaMari Cooking

こちらこそ見ていただきありがとうございます😊🎶

Pred 2 mesiacmi
c'est sarah
c'est sarah

I love your recipes the most ! Whenever I receive a notification I click just like my life depends on it ^^ they are really delecious and the ASMR makes me so relaxed 💜

Pred 2 mesiacmi
ぜんくんチャンネル
ぜんくんチャンネル

美味しそう…😋

Pred 2 mesiacmi
Leila Lola
Leila Lola

fantastic i will definitly try to make it

Pred 2 mesiacmi
saki mizusawa
saki mizusawa

早く見れた!今度かぼちゃを使ったスイーツ作って欲しいですお願いします🙏

Pred 2 mesiacmi
LOVE ME
LOVE ME

型から外す時のゼリーがデローンとした感じ凄く好き♥️ それにしてもホイップした生クリーム100㌘の多さにビックリ(今さらながら)

Pred 2 mesiacmi
madhav vaish
madhav vaish

Yummy food

Pred 2 mesiacmi
LOVE赤髪のとも
LOVE赤髪のとも

今回も美味しそう😋

Pred 2 mesiacmi
oasitaharerukana87
oasitaharerukana87

ビスキュイ部分、繋げて焼くの効率的!

Pred 2 mesiacmi
Ronny R
Ronny R

Lovely cake

Pred 2 mesiacmi

Ďalej