チョココロネパイの作り方 Eggless Chocolate Cornet Pie |HidaMari Cooking

  • Zverejnené Pred 4 mesiacmi

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    trvanie: 10:13

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    おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪
    今日はさっくさくのパイ生地から作るコロネパイのレシピです^^
    バターの香るパイとチョコのホイップクリームは絶品です♡
    パイ生地は卵を使わないのでクリームも卵なしで作れるようにしてみました。
    今回のパイ生地の折り方は即席パイと言って
    バターを織り込む生地よりも簡単に早くできるのが特徴です。
    手の熱や摩擦熱でバターが溶けてしまうとフワッと膨らまず
    サクサクにならないので、なるべくバターに触れないように
    バター、強力粉、冷水をしっかり冷やしておくのがポイントです。
    またスポンジケーキやパウンドケーキと違って
    バターと粉をしっかり混ぜる必要はなく、
    織り込むごとに自然となめらかな生地表面になりますので
    バターの粒を細かくする必要もありませんよ。
    織り込むときのポイントは生地が温まったら必ず冷やしていくこと。
    特に今回はサクサクの食感のために強力粉のみで作っているので
    グルテンができやすいです。
    2回折ったら冷蔵庫で1時間、など冷やして作業するのが
    きれいに簡単にできるコツになります^^
    普段とは違うものに挑戦したくなったらぜひ作ってみてくださいね♪
    ▷材料(コロネ10本分):
    強力粉 150g
    無塩バター 120g
    冷水 60ml
    塩 1g
    ▶準備:
    1.バター120gを1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。
    2.水60mlと塩1gをあわせて、一晩冷蔵庫に入れてしっかり冷やしておく。
    ▶作り方:
    1.強力粉150gをバター120g(準備①)を入れてカードで切りながら小豆サイズまで細かくする。
    2.冷水60ml(準備②)を入れて生地を切るように合わせながら粉が無くなる程度に合わせる。
    ※決して練らないようにすること。グルテンが出てその後の作業がやりにくくなります。
    3.きれいに整えてラップに包んで1時間程度冷やす。
    4.台に打ち粉(強力粉)をして生地を3倍くらいに伸ばす。
    ※1回目の折込はかなりやりづらいので優しく。
    粉も少々多めに振っておくとやりやすいです。
    3つ折りにしたら90°回転させて同じように生地を伸ばし、3つ折りにする。
    ラップにぴっちり包んで冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
    ※パイ生地は乾燥しやすいのできれいに包んで起きましょう。乾燥するとサクサクというよりパサパサな食感になってしまいます。
    5.打ち粉をして④と同様に3つ折りを4回(合計6回)繰り返す。
    ※生地が温まってダレてきたり、伸ばしにくくなってきたらラップに包んで冷蔵庫で冷やしてから作業する。
    ※打ち粉の量は織り込むごとに減らしていってください。たっぷり打ったまま織り込むと小麦粉の量が変わってしまいます。
    6.生地を2~3mmの厚さ・40×30cmくらいに伸ばして、細長く10等分に切る。
    7.ペーパーホーンなどに生地を巻いていく。
    ※生地同士が1~2mm重なるようにするときれいに焼き上がります。
    8.綴じ目を下にして置き、200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。
    側面の生地がいい焼き色になるまで焼く。
    9.温かいうちにペーパーホーンを外す。
    ▷チョコクリーム材料:
    チョコレート 50g
    ココア 5g
    生クリーム 200ml
    1.チョコレートを刻んでおく。
    2.ボウルにチョコレート50g、ココア5g、生クリーム30mlを入れて湯煎にかけながら溶かす。
    3.ボウルを氷水に当ててぬるいくらいまで混ぜながら冷ます。
    4.生クリーム170mlを加え、氷水に当てながら泡立てる。
    5,絞り袋に入れてコロネに詰めて完成。
    ▷Ingredients:
    150g bread flour
    120g unsalted butter
    60ml cold water
    1g salt
    50g sweet chocolate
    5g cocoa powder
    200ml heavy cream
    ーーーーー
    よく頂く質問などについて。
    Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
    お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
    今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
    それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
    「無塩バター」を使用しています。
    Q.オーブンは予熱しますか?
    焼成温度に合わせて予熱しています。
    家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
    焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
    こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
    Q.倍量で作りたいのですが。
    12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
    12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
    12cm丸型を21cm丸型に→3倍
    15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
    15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
    15cm丸型を21cm丸型に→2倍
    12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
    12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
    12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
    15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
    15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
    15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

    ▷濃厚テリーヌショコラの作り方:
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Naima Naji
Naima Naji

👏👌👍💐❤🇲🇦🇲🇦🇲🇦😊😊😊

Pred 2 hodinami
檸檬蜜柑
檸檬蜜柑

この伸ばしていくごとに まとまっていくとこ好き💕

Pred 2 dňami
jtnmgj jpj
jtnmgj jpj

チョコレート100 生クリーム100 でもよさそう!

Pred 3 dňami
ahmed wissam
ahmed wissam

ايصراحه مادري شلون تقطع الزبد وتشتغل ابصراحه ماهذا

Pred 5 dňami
Rachida T
Rachida T

Very good👏😘

Pred 7 dňami
にゃんちゅ
にゃんちゅ

6回も冷やさなきゃ出来ないのかな… 巻いてるやつどこに売れてますか?! あんなの見た事ないです!

Pred 14 dňami
قدروان
قدروان

انت جدا جميل

Pred 17 dňami
岩田愛美
岩田愛美

🤔🥧最近、🍏🍐林檎🍎ケーキ大好き。これ,全部食べたらどうなるんだろうなぁ〜〜〜〜……。🤞😩食べたい。🤞😩🍏🍎🍐🥧😋

Pred 18 dňami
AminTheMystic
AminTheMystic

Lol! I really love the coffee pouring at the end!

Pred 20 dňami
Sarai Pierdsen
Sarai Pierdsen

Eres fantástica, eres la mejor chef pastelera que he visto, me encantan tus videos, gracias por compartir.

Pred 21 dňom
Tanilla Gaïa ⵜⴰⵏⵉⵍⵍⴰ ⴳⴰⵢⴰ
Tanilla Gaïa ⵜⴰⵏⵉⵍⵍⴰ ⴳⴰⵢⴰ

👌👍💖

Pred 29 dňami
Daniel Mattos
Daniel Mattos

Piroquitos

Pred 29 dňami
Food
Food

Look great please show link to the tubes used thanks happy holidays

Pred mesiacom
la trevi
la trevi

Excellent

Pred mesiacom
Sarah Kollie
Sarah Kollie

Excellent job! But the world would appreciate if you list your ingredients and measurements just as every baker does on you tub. Thank for your talents and contribution to make the world a better place.

Pred mesiacom
Nini Bel
Nini Bel

روووووعة 👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏❤️❤️❤️❤️

Pred mesiacom
Miku Pops
Miku Pops

Merci beaucoup j'essayerai de le refaire 😆❤

Pred mesiacom
ryantres85
ryantres85

Top 10 Anime Chefs :v

Pred mesiacom
Lati ReL
Lati ReL

Yo_o this is not fair Hida Mari, I NEED TO TAKE THAT

Pred mesiacom
pick me
pick me

Can u make a video redvelvet cake?

Pred mesiacom
Sato Inagaki
Sato Inagaki

Eggless なのかありがたいです😊 ぜひこんどはegglessチーズケーキなぞご考案いただけたら嬉しいです💕 いつも美しい映像で提供して下さりありがとうございます✨✨✨✨✨

Pred mesiacom
Salma Umar
Salma Umar

I really enjoy the lack of commentary.

Pred mesiacom
Salma Umar
Salma Umar

You cook with such care its amazing. And the food looks delicious

Pred mesiacom
Yusuf Ibrahim
Yusuf Ibrahim

I am a simple man. I see a food porn, I subscribe!?

Pred mesiacom
CRAFTiN
CRAFTiN

Looks delicious 😋

Pred 2 mesiacmi
Hasba Qolyubi
Hasba Qolyubi

My two favorite content in one video, ASMR and COOKING 😍😍😆😆

Pred 2 mesiacmi
Raji Nair
Raji Nair

From where do i get this pipe

Pred 2 mesiacmi
Sharon R
Sharon R

Anyone else notice how easily that plastic wrap tore for her?

Pred 2 mesiacmi
CAbborges Barbosa
CAbborges Barbosa

Obrigado Hida receita maravilhosa aqui vou colocar doce de leite com coco rsrsrs 👍👏👏👏

Pred 2 mesiacmi
Abid Ahammed
Abid Ahammed

Wow so yummy

Pred 2 mesiacmi
秋田ゆな
秋田ゆな

動画の最初に書いてあるバターのカロリーがヤバい

Pred 2 mesiacmi
k k
k k

食材を綺麗に使ってるところ大好きです

Pred 2 mesiacmi
رونق الحياة
رونق الحياة

شكرا لكم من الجزائر ^^

Pred 2 mesiacmi
ラルフィリア・トーラン
ラルフィリア・トーラン

うわぁー美味しそ!パイ生地から作るってマジですごい

Pred 2 mesiacmi
Cami Melcant
Cami Melcant

saludos desde URUGUAY💪💪

Pred 2 mesiacmi
souad yassine
souad yassine

Yummmm thank you it's delicious

Pred 2 mesiacmi
Suhail najeeb
Suhail najeeb

Ur making me greedy

Pred 2 mesiacmi
Keysa Khazarin
Keysa Khazarin

Its like making puff pastry

Pred 2 mesiacmi
Angela
Angela

Hello, I like you receipt very much! Could you use English please! Thanks

Pred 2 mesiacmi
Sakshi Gupta
Sakshi Gupta

No sugar?

Pred 3 mesiacmi
Priya Roy
Priya Roy

😘👌

Pred 3 mesiacmi
Парвина Шехова
Парвина Шехова

амичада ма я точикм чи

Pred 3 mesiacmi
Ahmad Husain Jamaluddin
Ahmad Husain Jamaluddin

What's that PVC pipe thing actually is?

Pred 3 mesiacmi
Hanane Boum
Hanane Boum

My mouth is watering :'(

Pred 3 mesiacmi
Shameem Akhter
Shameem Akhter

Hi can I use wholemeal bread flour and with coconut butter ?????

Pred 3 mesiacmi
Diba Basith
Diba Basith

Hey. Iam from india.. Can u plss tel me what can i use instead of bread flour? What is bread flour is it bread powdr?

Pred 3 mesiacmi
Коля Дорошенко
Коля Дорошенко

🇷🇺

Pred 3 mesiacmi
Omar Maouche
Omar Maouche

السلام عليكم الي يعرف يعطينا المقادير بالعربية

Pred 3 mesiacmi
Mirrors Shine
Mirrors Shine

WoooW

Pred 3 mesiacmi
Enam
Enam

صدعت من كثر ما يطبقها و يخليها ساعه تتخمر🌚💔

Pred 3 mesiacmi

Ďalej