ぶどうのシャルロットケーキの作り方 Grape Charlotte cake|HidaMari Cooking

  • Zverejnené Pred 4 mesiacmi

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    trvanie: 9:57

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    こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
    今日は、今が旬のぶどうをたっぷり使った
    シャルロットケーキのレシピです。
    スーパーにもたくさん並んでいて、甘くておいしいぶどうが
    たくさんありますよね^^
    今回の組み立ては3段階になっています。
    ぶどうジュースは、ベイクドチーズタルトのときに飲んだ
    ストレートジュースをそのまま固めました。
    ビスキュイは粉を入れてから混ぜすぎに注意して、
    太さが均一になるように、口金を寝かせるようにすると
    きれいに絞れると思います^^
    粉砂糖は絞ったらすぐに1回ふりかけ、
    砂糖が溶けた頃にもう一度たっぷりふりかけて焼成します。
    今回はぶどうのぷるっとした食感に合わせて
    カスタードをコーンスターチで炊いてみました。
    もちろん薄力粉でもカスタードは作れます。
    真ん中のゼリーはもう一回り小さい方が良かった、、かな。笑
    こうしたらもっとうまくできそう!というアイディアがあれば
    ぜひコメントで教えてください^^
    デコレーションで使ったぶどうは皮ごと食べられる品種のものです。
    シャインマスカット食べたいワァ...
    ▷材料(15cm丸型1台分)
    ■ぶどうゼリー(12cm)
    ぶどうジュース 200ml
    ゼラチン 5g
    ■ビスキュイ
    卵白 2個
    グラニュー糖 50g
    卵黄 2個
    薄力粉 60g
    粉砂糖
    ■カスタードムース
    水 大さじ1
    粉ゼラチン 4g
    全卵 1個
    グラニュー糖 25g
    コーンスターチ 15g
    牛乳 200ml
    生クリーム 100ml
    グラニュー糖 10g
    ■作り方:
    1.ぶどうゼリーを作る。
    ぶどうジュース200mlのうち30mlくらいに
    粉ゼラチン5gをふりかけて混ぜる。
    2.湯煎にかけてゼラチンを溶かして
    ぶどうジュースに戻してゼラチン液を均一にする。
    3.12cmの型に流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
    4.ビスキュイを作る。
    オーブンを190℃に予熱しておく。
    卵白2個にグラニュー糖50gを3回に分けて入れ、メレンゲを作る。
    5.卵黄2個を入れて低速で均一になるまで混ぜる。
    6.薄力粉60gをふるい入れてさっくり混ぜる。
    7.絞り袋に入れて28×13cm(側面の生地)
    φ15~16cm(底の生地)に生地を絞り出す。
    8.絞り出したらすぐに粉砂糖をまんべんなくふるい、
    表面の粉砂糖が溶けたらもう一度粉砂糖をふるい
    190℃に予熱したオーブンで9~10分焼く。
    9.焼けたら網に移して冷ます。
    10.カスタードを炊く。
    水大さじ1に粉ゼラチン4gをふりかけてふやかしておく。
    11.全卵1個、グラニュー糖25gを混ぜる。
    12.コーンスターチ15gをふるい入れ混ぜる。
    13.牛乳200mlを入れて混ぜる。
    14.中火でカスタードを炊く。
    15.火から下ろして⑩のゼラチンを加えて混ぜる。
    16.カスタードを濾して容器に入れ、氷水などで急冷する。
    17.生クリーム100ml、グラニュー糖10gをとろっとするまで泡立てる。
    18.カスタードが冷えたら生クリームに加え、均一になるまで混ぜる。
    19.15cmの型にビスキュイを隙間のないように敷き、カスタードホイップを半分入れる。
    20.③のぶどうゼリーを乗せ、カスタードホイップをさらに乗せる。
    ラップなどをして固まるまで冷やす。
    私は夕方に出来上がったので1晩冷蔵庫に入れておきました。
    21.固まったら型から外し、半分に切ったぶどうを盛り付ける。
    好みでマシュマロフォンダントを飾っても。
    22.リボンを巻いたら完成。
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    ▷Ingredients(15cm):
    -grape jelly(senter : 12cm mold size )
    200ml grape juice
    5g gelatin
    -lady finger
    2 egg white
    50g sugar
    2 egg yolks
    60g cake flour
    powdered sugar
    -custard mousse
    1 tbs water
    4g gelatin
    1 egg
    25g corn starch
    200ml milk
    100ml heavy cream
    10g sugar
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    よく頂く質問などについて。
    Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
    お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
    今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
    それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
    「無塩バター」を使用しています。
    Q.オーブンは予熱しますか?
    焼成温度に合わせて予熱しています。
    家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
    焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
    こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
    Q.倍量で作りたいのですが。
    12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
    12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
    12cm丸型を21cm丸型に→3倍
    15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
    15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
    15cm丸型を21cm丸型に→2倍
    12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
    12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
    12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
    15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
    15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
    15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

    ▷濃厚テリーヌショコラの作り方:
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HidaMari Cooking
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こんにちは、今日も観ていただきありがとうございます♪ 私のチャンネルのコメント欄は視聴者さん同士の楽しい交流の場として 使っていただけたら嬉しいです😊 いつも温かいコメントとても励みになります✨ありがとうございます♪ 動画で使った材料、作り方の手順などは概要欄にまとめているので、 よかったら見てください😊 作ったよレポートは、 #hidamaricooking をつけて instagramやtwitterにぜひ投稿してください! 作ったよレポートくださったみなさま、どうもありがとうございます✨ ▷チャンネル登録はこちら:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります♪ ▷Cooking ASMR:https://www.youtube.com/playlist?list=PLE_Ic1c4e1UQo9Oq35NYC1C-n6jVUdzAa ▷おすすめ再生リスト:https://www.youtube.com/playlist?list=PLE_Ic1c4e1USsJglFwFDm7aAkqFqyBxDF ▷ホールケーキのレシピ:https://www.youtube.com/playlist?list=PLE_Ic1c4e1UQyTZepkybdKMPXf3s5ToRD

Pred 4 mesiacmi
Saliha Bean
Saliha Bean

HidaMari Cooking d

Pred 4 mesiacmi
Sri Utami
Sri Utami

It is a relef to know that even you have bloopers. Thank you, Hida Mari. 😌

Pred 2 dňami
Rodica Teodorescu
Rodica Teodorescu

Your work is soooooo coool. I just can't fall asleep. Thanks for sharing. I'm just in love with what you do!💖👏

Pred 5 dňami
Tracy Hettler
Tracy Hettler

Wonderful, wonderful, love watching

Pred 12 dňami
Seema Vyas
Seema Vyas

Can this be made without egg. And without gelatin

Pred 17 dňami
loly. lola
loly. lola

Que lindo 😍😍😍

Pred 18 dňami
Marica Savinelli
Marica Savinelli

You are the best.!!! 💕

Pred mesiacom
チロルマイケル
チロルマイケル

可愛いケーキですね。100点満点です💯❤️

Pred 2 mesiacmi
2ピザピザ
2ピザピザ

今まであんまり気が付かなかったけど お子さんの声がたまに聞こえるのがすごく可愛いです☺️☺️

Pred 3 mesiacmi
Mari Carmen Carracedo Idiakez
Mari Carmen Carracedo Idiakez

Qué rico y qué bien hecho 👍

Pred 3 mesiacmi
Emony Bonya
Emony Bonya

do you only make dessert?

Pred 3 mesiacmi
Sevinc Akdeniz
Sevinc Akdeniz

Love his cakes yammm👍

Pred 3 mesiacmi
Dolly Ramphal
Dolly Ramphal

Is there just a description as a graceful baker, im mesmerised, so clean,neat and clutter free, congratulations, love from South Africa

Pred 3 mesiacmi
PreacherC
PreacherC

Gorgeous

Pred 3 mesiacmi
Emma Crawford
Emma Crawford

Am I the only one who finds HidaMari's videos relaxing? I wish every cooking channel would leave out that royalty free music and just do them in this style.

Pred 3 mesiacmi
Charito Tovilla
Charito Tovilla

hola m encanta tus recetas espero m respondas ami duda escrema acida o crema para batir con el k sedecora los biscochos

Pred 3 mesiacmi
Dawn Reine
Dawn  Reine

Can i use pre made Lady's Finger?

Pred 3 mesiacmi
Mrspotato20
Mrspotato20

Looks like to much work.

Pred 3 mesiacmi
Narmeenosman Alay
Narmeenosman Alay

U cook soooo peacefully please keep it like this especially without any background music

Pred 4 mesiacmi
Zahraa Farag
Zahraa Farag

R U real 💗💗

Pred 4 mesiacmi
ひな
ひな

え!? そのぶどうジュースうちで飲んでます。

Pred 4 mesiacmi
Soraya ثرية
Soraya ثرية

مدهش كيف أصبح في النهاية انت هي الشاف

Pred 4 mesiacmi
Soraya ثرية
Soraya ثرية

مدهش كيف أصبح في النهاية انت هي الشاف

Pred 4 mesiacmi
Soraya ثرية
Soraya ثرية

مدهش كيف أصبح في النهاية انت هي الشاف

Pred 4 mesiacmi
bubble so
bubble so

玉米粉跟糖的份量錯了

Pred 4 mesiacmi
Ayesha Fatima
Ayesha Fatima

Any substitution for gelatin??

Pred 4 mesiacmi
infant annihilator
infant annihilator

Pure aesthetics

Pred 4 mesiacmi
柊死ノ亜
柊死ノ亜

ぶどうのゼリーの存在忘れてたwwww

Pred 4 mesiacmi
27 laafriee
27 laafriee

tepung kue itu tepung terigu?

Pred 4 mesiacmi
Adela Pasapera remaycuna
Adela Pasapera remaycuna

Gracias por compartir tus recetas en Español😘😘😘

Pred 4 mesiacmi
Amy Littlefield
Amy Littlefield

❤️☮️✌️

Pred 4 mesiacmi
四葉晴天
四葉晴天

So pretty!!!I love your desserts and it’s so gentle and satisfying^^*

Pred 4 mesiacmi
Erica Homeo Clinic
Erica Homeo Clinic

u r simply g8👍👍

Pred 4 mesiacmi
Tasnim Belayet
Tasnim Belayet

Yummmyyyy

Pred 4 mesiacmi
CaptinME
CaptinME

Delicious but what about adding some nuts and pistachios 🌰🥜

Pred 4 mesiacmi
Portia Rollins
Portia Rollins

What type of pans is she using

Pred 4 mesiacmi
Yaha Hamilton
Yaha Hamilton

おはよう、ひだまり、あなたの料理スタイルが大好きです。Muy rico.❤

Pred 4 mesiacmi
珠莉
珠莉

メレンゲに卵黄がぷるんって入っていくの可愛い

Pred 4 mesiacmi
Crazyma Mmcc
Crazyma Mmcc

Lovely

Pred 4 mesiacmi
حصه -
حصه -

I learned the management and beautiful ideas I follow you every day and enjoy very very thank you with all my heart to follow you from Saudi Arabia

Pred 4 mesiacmi
حصه -
حصه -

بصراحة أجمل قناة و أجمل تقديم اناقه و نظافة و جمال ، و اللطيف انها تترجم الوصفات و صارت تترجمها للعربي احبها 🌱❤️

Pred 4 mesiacmi
ilhame alaoui
ilhame alaoui

اختي وين الترجمة بالعربي؟

Pred 3 mesiacmi
حصه -
حصه -

i love you so match 💐❤️❤️❤️❤️ ‘ thanks for everything

Pred 4 mesiacmi
Anjho Aceyane
Anjho Aceyane

Hello there 🙂 loved your videos and would love to try making them . One simple request can you put down the instructions with your ingredients please in English thanks so much 🙏

Pred 4 mesiacmi
Viky Guzmán
Viky Guzmán

Wow delicioso 😋 😍

Pred 4 mesiacmi
猫好き
猫好き

盛り付けがリボン付けてたりしてぶどうの配置とか綺麗でお店にあるみたいでとても可愛いです。ぶどう美味しいですよね。皮なしは皮剥かなくていいので好きです( ´。•᎑•。` )

Pred 4 mesiacmi
Hosana Lopes
Hosana Lopes

😍

Pred 4 mesiacmi
Josefina Reichlin
Josefina Reichlin

Delicioso 😋

Pred 4 mesiacmi
ferial sobh
ferial sobh

اكثر من رائع

Pred 4 mesiacmi
ferial sobh
ferial sobh

Great job

Pred 4 mesiacmi
ferial sobh
ferial sobh

C'est juste parfait, proprement bien fait

Pred 4 mesiacmi

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